Personal Chef and caterer Oscar Limón  moved to Sayulita in June of 2001 and offers his services to a broad clientele. Oscar's menu offers many dishes that are not sold in Sayulita and he encourages his clients to try new things. "I think we have to give variety to the customers so they can enjoy Mexican food," relates Limón, adding that a much-requested dish is his Coconut Shrimp. Oscar's favorite shrimp purveyors in Sayulita are the Chayote fish market on Calle Libertad and the Piolin market on Avendida Revolucion, near the bridge.
For eating out, both for their cleanliness and good food, Limón recommends and frequents the Sayulita restaurants El Costeno, Calypso, Pitaya, Terrazola and Chili Willis.

What ingredients are needed to prepare Oscar Limón 's Coconut Shrimp?
in his own words

• 400 grams of raw shrimp, peeled and cleaned
• 1 / 2 cup bread crumbs or bread crumbs
• 1 / 2 tsp. garlic powder
• 1 / 2 tsp. onion powder
• 1 / 2 tsp. red pepper
• Juice of one lime.
• 1 & 1 / 4 cups flaked coconut
• 2 eggs, beaten
• Salt and pepper to taste
•Corn oil for frying
• 1 cup flour
•
• Ingredients for the sauce:
• 1 onion, finely chopped
• 2 cloves garlic, finely chopped
• 2 tbsp. white wine
• 1 can coconut milk
• 1 / 2 cup shredded coconut
• 2 tbsp. finely chopped cilantro
• 1 tbsp. olive oil (not extra virgin)
• Salt and pepper to taste

How to Prepare the Coconut Shrimp?

Mix together the bread crumbs, red pepper, onion, garlic powder, salt, pepper and grated coconut. Place the cleaned shrimp on absorbent paper towels and sprinkle with the lime juice. Let stand while beating the eggs and heating the oil. Dredge the shrimp in the flour, then the beaten eggs and dip in the coconut mixture. Fry for 4-5 minutes over medium-high heat.

Make the sauce while the shrimp are frying. Sauté the onion and garlic, adding the white wine when the onion is soft and transparent; let the mixture reduce a little. Add the coconut milk and cilantro. Simmer on medium heat until reduced and add salt and pepper to taste. Beat with a mixer until creamy and put through a strainer, if necessary. Heat the sauce again and pour a little over the shrimp. The remaining sauce may be placed in a gravy boat on the table for anyone who wants more sauce on their shrimp.

Camarones con Coco Oscar Limón

Chef Personal y servicio de catering Oscar Limón se mudó a Sayulita en junio de 2001 y ofrece sus servicios a una amplia clientela. Oscar menú ofrece muchos platos que no se venden en Sayulita y que anima a sus clientes a probar cosas nuevas. "Creo que tenemos que dar variedad a los clientes para que puedan disfrutar de la comida mexicana", relata Limón, quien agregó que un plato muy solicitado es el camarón al coco. Proveedores favoritos de Oscar de camarón en Sayulita es el mercado de pescado de Chayote en la calle Libertad y el mercado de Piolín en la Revolución Avendida, cerca del puente.
Para comer fuera, tanto por su limpieza y buena comida, Limón y recomienda frecuenta los restaurantes de Sayulita El Costeño, Calypso, Pitaya, Terrazola y Chili Willis.

Qué ingredientes necesito para preparar Camarones con coco Oscar Limon?
400 gramos de camarones crudos limpios y pelados
1/2 taza de pan rallado o de pan molido
1/2 cdta. de ajo en polvo
1/2 cdta. de cebolla en polvo
1/2 cdta. de pimenton picante
Jugo de un limón.
1 1/4 tazas de coco rallado
2 huevos batidos
Sal y pimienta a gusto
Aceite de maiz para freír
1 taza de harina de trigo

Ingredientes para la salsa:

1 cebolla bien picada
2 dientes de ajo picados finos
2 cdas. de vino blanco
1 lata de leche de coco
1/2 taza de coco rallado
2 cdas. de cilantro bien picadito
1 cda. de aceite de oliva (que no sea extra virgen)
Sal y pimienta al gusto

¿Cómo se prepara Camarones con coco?
Se hace una mezcla con el pan rallado, el pimentón picante, la cebolla y el ajo en polvo, la sal, la pimienta y el coco rallado. Se ponen los camarones limpios sobre papel absorbente de cocina y se rocian con el jugo de limón. Se dejan reposar mientras se baten los huevos y se pone el aceite a calentar. Se pasan los camarones por la harina y luego por los huevos batidos y se rebozan en la mezcla de coco. Se frien durante 4-5 minutos en el aceite a fuego medio-alto.

Aparte hacemos la salsa, mientras se van friendo los camarones. Para ello se sofríe la cebolla y el ajo, se añade el vino blanco cuando esten blanditas y la cebolla este transparente y se deja que reduzca un poco. Se añade la leche de coco y el cilantro. Seccina a fuego moderado hasta que reduzca y se agrega sal y pimenta al gusto. Cuando haya templado se bate con batidora hasta que quede una crema y se pasa por el colador si lo crees necesario. Calienta la salsa de nuevo, pon poquita salsa en los camarones. El resto de la salsa se coloca en una salsera en la mesa por si alguien quiere mas salsa en sus camarones