Mangoes. I love everything about them, their size, color, taste, shape, feel, aroma, symbolism, origin, price, everything. Delicious and sensuous globules of lusciousness and tactile, fleshy softness, I want to ingest them from every pore, I want their juices coursing down my lips in a festival of apricot-hued sybaritic dreams. Did you know that orange is the color of love? If you like to wear orange, they say you believe in love.

A suggested color for dining rooms is soft peach and apricot tones to sooth the palette, encourage appetite, and aid digestion. That's why fast food places are painted in garish primary colours. They don't want you to linger and savor, they want you to buy fast, gobble it down, take off, and hurry back. But I digress - back to mangoes.

Mangoes originated in Southeast Asia, and India is still the biggest producer of mangoes. Mexico is the third largest exporter of mangoes in the world, and supplies most of the North American market for the world's favourite fresh fruit. They come in different varieties of red, orange, gold or green, and are full of natural goodness such as phytonutrients, Vitamin A, potassium and fiber.

In India, they are considered to represent attainment of perfection; the mango is displayed on the repeat fabric pattern known as paisley; no wonder I've always loved that pattern, especially red paisley.

Not only is it delicious and satisfying to eat, it's easy to serve and looks elegant and festive on a fruit buffet. To prepare, stand the fruit on its end and cut the "cheeks" off down and lengthwise. Then score the fruit in a diamond pattern with a knife without cutting through to the skin. Push out the middle of the fruit half from the skin side, and you have decorative "domes" with individual chunks to snack on. Place on a tray amongst kiwis, strawberries and bananas for contrasting color.

Mangoes are in season now in Sayulita; enjoy them in all their pullulating and vivid nurturing earth mother abundance. Revel in them, for they are a blessing from the Divine.

El Amor de Mangos

Mangos. Me encanta todo sobre ellos, su tamaño, color, sabor, forma, sentir, aroma, simbolismo, origen, precio, todo. Deliciosos glóbulos sensuales de exquisitez y suavidad al tacto carnoso, quiero ingerirlos por todos los poros; quiero que sus jugos de tonos anaranjados corran por mis labios en un festival de sueños sibaritas. ¿Sabía que naranja es el color del amor? Si a uno le gusta el color naranja, se dice que cree en el amor.

Un color sugerido para los comedores es melocotón suave o tonos albaricoques para calmar la paleta, y estimular el apetito y la digestión. Es por eso que los lugares de comida rápida son pintados de llamativos colores primarios. Ellos no quieren que se quede y disfrute, quieren que compremos rápido, engullirla hacia abajo, salir rápido y regresar pronto. Pero estoy divagando - de nuevo a los mangos.

Los mangos se originaron en el Sudeste Asiático y la India sigue siendo el mayor productor de mangos. México es el tercer mayor exportador de mangos en el mundo, y suministra la mayor parte del mercado norteamericano la favorita fruta fresca del mundo. Vienen en diferentes variedades de rojo, naranja, oro o verde, y son llenos de vitaminas y minerales, tales como fitonutrientes, vitamina A, potasio y fibra.

En la India, se considera que los mangos representan el logro de la perfección; la forma se muestra en el patrón de la tela repetida conocida como paisley, no es extraño que siempre me encantaba ese patrón, especialmente el rojo.

No sólo es delicioso y satisfactoria para comer, el mango es fácil de servir y se ve elegante y festivo en un buffet de frutas. Para preparar, coloca la fruta en su extremo y corta los "cachetes" a lo largo. Luego corta la fruta en forma de diamante con un cuchillo sin cortar a través de la piel. Presiona al centro de la mitad de la fruta desde la piel, y forma "cúpulas" decorativas con trozos individuales para picar. Coloca en una bandeja entre los kiwis, fresas y plátanos para servirlos con colores contrastantes.

Los mangos están en temporada ahora en Sayulita, disfruten de ellos en toda su belleza pululante y abundante de la madre tierra. Deleita en ellos, como son una bendición de la Divinidad.