Bite This: Muscovy Duck at Don Pedro's

If you ever feel like downing a delicious duck, then duck down to Don Pedro's and enjoy the restaurant's estimable Muskovy duck. It is a savory and interesting take on the usual duck presentations that often feature fruit/sweet sauces. Many of these sauces are cloying; lacking the acidity to go with the duck.

This type of duck has nothing to do with Moscow, but it is native to Mexico and other southern climes. The duck here is grilled, so one gets the nicely charred outside skin and the tender meat inside. What completes this dish to fowl perfection is the sauce, based on chopped apples glazed with balsamic vinegar. A wonderful touch of creativity. Under the duck breast are several forkfuls of wilted spinach, a lovely, fresh green and Don Pedro's take on firm polenta, so the play of textures of this dish is particularly engaging.

This dish begs for a nice red wine and on tropical nights, I sneak in an ice cube to give the wine a little more refreshment. We were there in a large party to celebrate the final meeting of GPS. For starters, I enjoyed an arugula/fennel salad with shaved Parmesan cheese. My dining partner was enjoying the delicious lobster; that is going to be an upcoming best bite.

El Pato Muscovy en Don Pedro's

Si te antojas un pato delicioso, buscalo en Don Pedro's y disfruta de un pato del restaurante que se llama pato muskovy. Se trata de una sabrosa e interesante receta de pato, que a menudo cuenta con dulces salsas de fruta. Muchas de estas salsas son empalagosas, y carecen la acidez de acompañar el sabor de pato.

Este tipo de pato no tiene nada que ver con Moscú pero es nativo de México y otras latitudes del sur. El pato aquí está preparada a la parrilla, por lo que tiene la piel muy bien carbonizada al exterior y el interior de carne tierna. Lo que completa este plato a la perfección es la salsa, sobre una base de manzanas picadas y acristaladas con vinagre balsámico. Un maravilloso toque de creatividad. Debajo de la pechuga de pato hay varios bocados de espinaca marchita, hermosa, verde y fresca y la versión de polenta firme de Don Pedro's, por lo que el juego de texturas de este plato es especialmente atractivo.

Este plato se pide un buen vino tinto y en las noches tropicales, le pongo un cubo de hielo para darle al vino un poco más refrescante. Estuvimos allí en una gran fiesta para celebrar la última reunión del GPS. Para empezar, disfruté de una ensalada de rúcula y hinojo con queso parmesano afeitado. Mi compañero de comedor disfrutó de la deliciosa langosta, que va a ser el tema para un próximo artículo.

Translated by Leah Jewall