You know those recipes that fly around a community as the latest "hot" trend. This past holiday season, Avocado Pie was just that kind of: "Have you tried... it's so easy... ohmygosh, it's so good..." recipe, quickly making the rounds in Sayulita. On New Year's Eve, I ran into friends on the way to a gathering; they were taking the pie as an offering to the midnight buffet. Telling friend Nancy that I really had to get that recipe from her, I wistfully watched as the pie and Nancy's family continued down the street.
Considering how "slow on the uptake" I am with this one, it's a good thing that the Avocado Pie recipe still has legs. Now that I've tried it, I see why. Besides being really yummy, the recipe is quite easy and only has 5 ingredients, 4 of which go into the blender. Beautiful and green, my husband and I both think it tastes a lot like key lime pie, which we love. Because of the avocados, the pie will discolor after several hours, but not if frozen. It turns out that it tastes great frozen, too. Avocado pie is a no-bake recipe made with a ready-made crust, so is also perfect for the rising temperatures in Sayulita and a good way to get those beneficial "good fats" from luscious avocados. OK, the recipe also has cream cheese and sweetened condensed milk, but it is dessert.

Blend 1-2 ripe, soft avocados, 1/4 cup+ fresh lime juice, 1 can sweetened, condensed milk and 8 oz. (room temperature) cream cheese until smooth.  Pour into a ready-made graham cracker crust (or pie pastry) pie shell and chill, either in the refrigerator or freezer until set.

Pay de Aguacate

¿Sabes esas recetas que andan por una comunidad como la última postre de moda? La temporada pasada, el pay de agacuate fue precisamente ese tipo, "¿has probado ... es tan fácil ... Diós mío, es tan buena ..." de recetarápidamente haciendo las rondas en Sayulita. En la víspera del Año Nuevo, me encontré con amigos en el camino a una reunión, y llevaban el pay como ofrenda al buffet de medianoche. Diciendo a mi amiga Nancy que realmente tenía que conseguir la receta de ella, miraba con nostalgia mientras el pay y la familia de Nancy siguieron por la calle.
Teniendo en cuenta que lenta estoy con este tipo de cosas, es algo bueno que la receta de pay de aguacate todavía está. Ahora que lo he probado, veo por qué. Además de ser realmente delicioso, la receta es muy fácil y sólo tiene cinco componentes, cuatro de los cuales van en la licuadora. Rico y verde, mi esposo y yo creemos que el sabor es aparecido al pay de limón, que nos encanta. Debido a los aguacates, el pay se decolora después de varias horas, pero no si está congelado. Resulta que el sabor es muy bueno congelado, también. El pay de aguacate es una receta sin hornear, hecho con una masa de molde, por lo que también es perfecto para el aumento de las temperaturas en Sayulita y una buena manera de conseguir las beneficiosas "grasas buenas" de los aguacates deliciosos. Bueno, la receta también tiene queso crema y leche condensada azucarada, pero es el postre.

Mezcla 1-2 aguacates maduros y suaves, 1/4 taza + jugo de limón fresco, 1 lata de  de azucarada leche condensada, y 8 onzas queso crema (temperatura ambiente), hasta que esté suave. Vierta la mezcla en una corteza de galletas graham (o pastel de hojaldre), y enfríe, ya sea en el refrigerador o el congelador hasta que cuaje.